Viaszút

A január kevés csapadékkal, s a hónap második felében pedig, esős hideggel köszöntött ránk. Ilyenkor a méhekkel nincs közvetlenül teendőnk, azonkívűl, hogy időnként ellenőrizzük a zaj és mozgásmentes környezetüket, telelő nyugalmukat nem zavarja-e valami. Ez az időszak a műhelymunkák: a kaptár- és keretkészítés, a lépek selejtezése, viaszolvasztás és műlépkészíttetés időszaka.

Nálunk is sor került  a lépek selejtezésére, a fedelezés kiolvasztására. Nagyon szeretem az olvadt viasz illatát és az eredményt, a 15 - 20 kg-os napsárga viasztömböket.

A viaszt szénhidrogén, zsírsavak és  szilárd alkohol egyesülése , valamint  szabad zsírsavak alkotják. Olvadáspontja 62 - 65,5 °C között van. A viaszt a fiatalmunkásméhek viaszmirigye termeli. A viaszmirigyekről leváló pikkelyeket használják fel a méhek a lépek építésére, amely a fiasítás bölcsőjéül, valamint a méz és  virágpor tárolására szolgál. 1 g méz tárolásához kb. 3 közepes nyújtott munkássejtre van szükség. Egy munkássejthez kb. 10 mg viasz szükséges, ami 5 méh egyszeri termelése. Az érett mézet a viaszcellákba/sejtekbe zárják a méhek, úgy , hogy vékony viaszfedelet húznak rá. A méz kinyerése során ezeket a viazsfedeleket kell megnyitni, eltávolítani, ezt nevezzük fedelezésnek. Olvasztott állapotában ez gyönyörű sárga színű.

Azokból a lépekből, amelyből fiasítás kelt ki, minden nemzedék után egy bábing, egy vékony burok marad a sejt falán, aminek a színe barna. Több generáció fölnövekedése, kikelése után a lépek színe ettől a maradványtól,   sötétbarnára változik. A lépek olvasztása során azonban leválik, és a viasz  újra  tiszta és újra sárgás  lesz.

Az ilyen módon megújult, felfrissült viaszból készítettjük a műlépet. A műlép,  a méhek által épített szabad építésű lép sejtjeit másoló, kiépítéshez előkészített  egyfajta alaprajz.  Tulajdonképpen két, méhsejt - mintás henger közé csorgatott olvasztott viaszból hengerelt viaszlap. A műlép készítésének célja a sérülésmentes, tartósabb alapú lép, amelynek huzalhálóra való rögzítése  a pergetés során jobban ellenáll a centrifugális igénybevételnek. Természetesen a méhek által épített sejtrendszer is tökéletes a fent említett feladatok ellátására.

A viasz kaptáron belüli körforgása szép példa az újrahasznosítás kérdésére. A fölös viaszt ma az ember, saját szüksegleteire használja fel a vegyiparban a gyógyszer és piperecikkgyártás során, de újabban reneszánszát éli a gyertyakészítészítés, mint kreatív hobbi.  

Öko ? Bio ?

Mitől bio egy méz?

Valóban elgondolkodtató a bio jelző a méz kapcsán, hiszen az andalító zöngéssel serénykedő méhcsaládok képét egy idilli háborítatlan, léthez kapcsoljuk.

A mezőgazdaságban előállított kommersz és bio/ öko termékeket jogszabályrendszerben rögzített termelési feltételek különböztetik meg. Így van ez a méz esetében is.

Lényege abban áll, hogy olyan gazdálkodási módot alkalmazunk, amelyben a méhcsaládok megőrizhetik ellenállóképességüket, kondiciójukat. Így a bioméhészetben nem alkalmazható a rablógazdálkodás. Méhegészségügyi kezelések során nem használhatóak antibiotikumok, durva kémiai szerek, helyette biológiai módszerekkel ( atka-kérdésnél pl : családmegosztás...) vagy illóolajokkal (pl.: thymol) és természetes savakkal (tejsav, hangyasav,oxálsav) védekezhetünk. A viaszkészlete a méhészetnek saját, fedelezésből kinyert szermaradványmentes viaszából állhat. A méhek otthonául szolgáló kaptárak természetes alapanyagból készülnek (fa, gyékény, nád...).

A másik igen fontos feltétele a biotermelésnek a méhlegelő . Magyarország faunája számtalan mézelő növénynek ad otthont. Mézelő növény alatt azokat a növényeket értjük, amelyeket vagy virágának poráért, vagy nektárjáért felkeresnek a méhek. Meglepő, de sok növényre rá se néznek. A bioméz gyűjtése során csak olyan növénykultúrát látogathatnak a méhcsaládok, amelyen ellenőrzött ökogazdálkodás folyik:

repce, napraforgó, mustár... stb, mint szántóföldi termesztés esetében.

Erdei mézeknél ( akác, hárs, gesztenye... ), vadon növő növényeknél (medvehagyma,selyemkóró, szolidágó... ) ez a feltétel önmagában teljesül. Ezenfelül a méhészet állandó vagy ideiglenes helyén egy 3 km sugarú zónának szükséges biztosítani a védettséget -ez a méhek repülési körzete a nem bio kultúráktól, illetve bármely szennyező forrástól.

 

A feltételrendszer betartását, jelölés formájában ( HU-ÖKO-001) megtalálhatjuk az ökotermékeken.

Kristály

A méz , mint az istenek eledele. Mennyit fogyasztanak belőle és melyik lehet a kedvencük ? Hát nem tudom...

Ezen gondolkoztam miközben üvegeztem a földieknek szánt porciót. Így télen többet töltögetek,  mert úgy tűnik szezonális élelmiszer. A mézfogyasztás első hulláma az őszi napokkal érkezik. " Úgy hallottuk, hogy a mézestea jó a torokfájásra. De folyékony akácmézet adjon, mert az a másik, a sűrű biztosan cukros. " Ilyenkor ránézek emberemre, hogy lássuk van -e remény egy kis beszélgetésre a mézekről, úgy nagyvonalakban.

A folyékony és a kristályos állag csak a méz  fizikai jellegére utal. A kristály nem azonos a kristályos állapotú répacukorral, az elnevezésből azonban adódhatnak félreértések. Minden mézfajta előbb - utóbb szemcsés, kristályos állagúvá válik. Ennek a változásnak gyorsaságát, a mézekben természetes formában - emberi beavatkozás nélkül - jelenlevő fruktóz ( gyümölcscukor ) és glükóz ( szőlőcukor ) aránya szabja meg. Minnél magasabb a szőlőcukor tartalma egy méznek, annál hamarabb kristályossá válik. A folyékonynak ismert akácméz is másfél év alatt  finomszemcsés, kristályos állagot ölt. A folyamatot melegítéssel lehet befolyásolni, ellensúlyozni. A méz számára ideális, kíméletes hőkezelés 35-40 °C között kell, hogy történjen. Ezt végezhetjük vízfürdőben, vagy langyos fűtőtest segítségével, ha feltétlen szükséges. Elegendő azonban csak annyit felolvasztani, amennyit belátható időn belül el is fogyasztunk, kerüljük a többszöri átmelegítést, hiszen a hő hatására a beltartalma veszít értékéből.
 A mézfogyasztás lendülete Karácsony előtt új erőre kap Éva hasonmásainak képében, ki a Paradicsomból kiüzetvén megjelenik uborkásüvegével, mert  Ádámnak és porontyainak mégiscsak mézeskalács dukál, ha a kis Jézus megszületik. A jelmondata : olcsó, sütnivaló mézet kérnék! Mit takar ezen szózat, amit a méhészhez intéznek ?
Az évek tapasztalatai azt mutatják, hogy a hangsúly az első jelzőn van, hiszen a hipermaketekbe beszokott, akciós termékeket is megismert vásárlókkal állunk szemben. Ilyen szempontok alapján pedig a kristályos (Vevő szerint cukorból olcsón előállított) méz is megfelel...  Itt sorakoznak a repce, napraforgó, vegyes virágmézek, ami tavaszi réti és gyümölcsvirágtól , az erdei, ártéri virágok keveredéséig sok mindent magában foglalhat.  Nem igazán ismert tény, hogy összetételük alapján a mono- vagy fajtamézekhez képest magasabb beltartlmi értékkel bírnak, és így csak másodhegedűsök, az árak szempontja felől megközelítve,   a nagy klasszikusok után.

Január

December

December az igazi téli hónapok kezdete...lenne. Gyermekeimmel mindenesetre várjuk a havat , ők szánkózni szeretnének én pedig hő és hangszigetelést a kaptártetőkre. Karácsony előtt meg is érkezett a hideg idő, három hógolyónyi hóval és -15-20 fokkal. Amilyen hirtelen jött, úgy el is ment. Fekete Karácsonyunk lett, délszaki hangulattal. Szinte márciusi idő következett, a növények rügyei megduzzadva, a déli fekvésű, védettebb helyeken pongyola pitypangok sárgállanak. A méhek röpködnek, ázott falevelekről vizet gyűjtenek. Valószínűleg a  megkésett hidegnek 'köszönhetően' fiasítást nevelnek, aminek nem örülök , mert a nemzedéket átörökíteni hivatott téli felnőtt generációt elfárasztja, elkoptatja a feladat.

Őszből a tél felé

A száraz, meleg nyár végét meleg őszi idő követte, s a méhanyák a petézést  nem akarták abbahagyni. Így az atka-kezelés utolsó művelete - amit még fiasításmentes időszakban érdemes elvégezni - kitolódott.

 November 14-én kezeltem a méheket oxálsavval. Az őszi reggeli fagyok teljesen elmaradtak, s így a méhek sem voltak a kezeléshez ideális állapotban, fürtbe húzódva. Az enyhe idő hatásásra  a hónap végén még sokfelé zöld lombban álltak a fák, virágoztak a növények, virágpor is akadt még. Ha éppen nem esett az eső igykeztem a kaptárbelsőt téliesíteni,  hő és nedvességszigetelő gyékénypárnák behelyezésével, valamint a külső takarást is elvégezni. Most már csak nyugalomra:  mozgásmentes környezetre lesz szükség.

Az ősz, a melegen  kívül más meglepetést is hozott. A Hortobágyon tartott egységekben, októberben megjelent a nyári nosema. Valószínűleg későn szállítottam vissza a telephelyre  a száraz nyár végén,  a pusztai virágzó növények már nem adtak nektárt, a méhek hiányosan táplálkoztak, bélhámsejtjeik elvékonyodtak és így könyen rájuk talált a vész. A népes családok meggyengültek, lerabolták őket kollegáik a természet farkastörvényének engedve. Hibámat megkésve ismertem fel, s hogy mentsem a menthetőt a vékonyodó családokat összeegyesítettem, egybeköltöztettem. A három részre osztott állományból a másik két, eltérő gyűjtőterületen munkálkodó rész viszont, jó erőben vágott a télnek.

Az elmúlt évek aszályos nyaraiban tapasztaltak alapján, egyre fontosabb szerepet töltenek be  a folyók, tavak, mocsaras, természetes élővízzellátású területek, mint méhlegelők.